Vào những ngày se lạnh, còn gì hấp dẫn hơn khi được thưởng thức món ốc nấu cùng đậu chuối thơm ngon và cơm nóng hổi. Bạn có thể tham khảo món ốc nấu chuối đậu của cô Thu Hương (Hà Nội) dưới đây.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe! 
Cô Thu Hương.
Nguyên liệu cần có cho món ốc nấu chuối đậu:
– Ốc nhồi: 1kg.
– Đậu hủ nướng: 3 miếng hoặc đậu hủ thường mua về chiên giòn.
– Chuối xanh: 5 quả.
– Thịt ba chỉ: 200gr.
– Mẻ: ½ cốc.
– Nghệ tươi: 1 củ nhỏ.
– Mắm tôm: ½ thìa.
– Hành tím: 2-3 củ.
– Tỏi: 1 củ.
– Lá lốt: 300gr.
– Lá tía tô: 100gr.
Xem thêm : Đậu Hà Lan
– Hành lá.
– Gia vị: nước mắm ngon, bột ngọt, bột nêm, dấm.
Cách nấu ốc chuối đậu:
Bước 1: Chuẩn bị ốc
– Mua ốc nhồi về ngâm trong nước vo gạo cho hết nhớt và cát. Vớt ốc ra, rửa thật sạch với nước rồi cho vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê muối và đun cho đến khi chín. Đun với lửa lớn cho đến khi ốc bong vảy thì tắt bếp.
– Lấy ốc ra để nguội, dùng tăm nạo phần thịt ốc bên trong rồi cho vào tô nhỏ. Thêm chút nước mắm và bột ngọt để ướp ốc.
– Ốc nhồi thường được dùng trong món ốc nấu chuối đậu, nhưng nếu không tìm được bạn cũng có thể thay thế bằng các loại ốc khác.
Bước 2: Chuẩn bị chuối và các nguyên liệu khác
– Bóc vỏ hành tím và tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.
– Chuối xanh sau khi mua về bạn gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng. Làm như vậy sẽ giúp chuối không bị thâm sau khi gọt vỏ. Ngâm một lúc rồi vớt ra để ráo nước.
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch bằng nước muối loãng. Để kỹ hơn, bạn có thể chà xát bề mặt thịt với muối. Rửa sạch với nước, cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Mua đậu phụ nướng hoặc nếu không có thì mua đậu phụ thường về chiên cho đến khi chín vàng. Sau khi mua về rửa sạch với nước, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Lá tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
– Cho một ít nước lọc vào tô, dùng đũa khuấy đều cho tan rồi lọc lấy nước.
Dùng thìa cạo sạch vỏ nghệ tươi, rửa sạch với nước rồi giã nhuyễn, lọc lấy nước nghệ để tạo màu.
Bước 3: Chiên đậu
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Bắc bếp lên bếp cho đến khi dầu nóng thì cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
– Dùng chảo dầu chiên đậu hũ vừa rồi, cho thịt heo vào xào đến khi mép chín vàng. Sau đó xào chuối xanh. Nhớ loại bỏ cặn khi chiên đậu phụ trên chảo dầu. Nếu nhiều dầu thì đổ vào tô.
Bước 4: Nấu chuối và ốc đậu
– Cho nước nghệ đã lọc trước đó vào tô và dùng đũa khuấy đều. Tiếp theo cho ½ thìa mắm tôm vào và khuấy đều cho tan.
– Đổ hỗn hợp mẻ đã trộn vào chảo thịt và chuối đã xào, trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu thấm gia vị. Tiếp theo, cho lượng nước lọc vừa đủ sao cho nước phủ kín bề mặt chuối.
– Nấu cho đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm một lúc nữa cho đến khi chuối chín mềm. Thêm đậu phụ nướng vào, khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 phút.
– Khi các nguyên liệu chính đã chín đều thì cho ốc vào, đảo đều rồi nêm nếm lại lần cuối. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sôi trở lại thì cho tía tô, lá lốt và hành lá vào đảo đều. Tắt bếp.
Sản phẩm hoàn thiện
Ốc nấu chuối đậu là món súp thơm ngon với màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà vô cùng hấp dẫn với cơm. Nước có vị chua xen lẫn vị ngọt nhẹ, chuối xanh bùi bùi, ăn cùng thịt ốc giòn giòn.
Chúc may mắn!
Chân giò cầy giả thơm ngon, giòn thơm, nóng hổi, ăn cùng bún hoặc cơm và rau thơm thì còn gì hấp dẫn hơn thế!
Nguồn: https://ieltskey.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực